Vorspeisen
Geliertes Teufelsblut, Jakobsmuschel -Tatar &
14,00€Aperol & Orangegelee / Mayonnaise / Knusperwaffel / Pannacotta / Forellenkaviar
Senfonie des guten Geschmacks -
15,00€Scharf angebratenes & roh aufgeschnittenes Rinderfilet / Ingwersenf / Dijonsenf Creme / Senfkaviar Honigsenf -Pannacotta
Geflämmter Honigziegenfrischkäse "Purple Rain"
13,00€Violetter Curry /Süßkartoffel / Karotte / Vitelotte Noir
Sülzchen vom Spanferkel mit Trüffelöl - Vinaigrette
13,00€Knuspriges Kartoffelblatt / Frischkäse & Wasabi Gurke
Cremige Suppe von farbigen Süßkartoffeln & Hokkaidokürbis orange –
7,50 €Frühlingslauch /Croutons
vegetarisch
Pfannen -Rösti & Ziegenfrischkäse
20,00€glacierte Birnen/Aprikosen Chutney gelber Frisée / Radieschen
In Pankoflocken frittierter Fetakäse auf Bohnensalat
19,00€getrocknete Tomaten / rote Weinbeere Frühlingslauch / schwarzer Knoblauch
Knusprige Tempura Karotten & Spicy Miso
19,00€violetter Karottensalat /Orangen -Pannacotta
Everybodys Darling
Mit Metzgerschinken & Räucherkäse gefülltes Cordon bleu
24,50€vom spanischen Schwein mit Dunkelbiersirup / Risotto von Perlgraupen & grünen Bohnen
Zart geschmortes Ochsenbäckchen in Spätburgundersoße
28,00€Wickelklöße in Semmelschmelze & Schlangenbohnen
Hauptgerichte
Gesottene Rinderbrust in Sahne -Meerrettichsoße
28,00€Bunte Gemüsestreifen / Waffel Annabelle Kartoffeln / Senf Pannacotta
Sülze vom Spanferkel mit cremigen Wasabi - Gurkensalat
18,00€Spicy Miso / Bratkartoffeln
In Pankoflocken gebackenes Rotbarschfilet & Piratenbrot
26,00€Moosbeeren -Chutney / weißes Apfelkraut / Buttrige Pilze / Rosmarin -Rösti
Röstzwiebelsteak vom Rinderfilet mit Spiegelei
34,00€Bratkartoffel & Bunte Gemüsestreifen
Rinderfiletsteaks 250g
„Nach Bretonischer Art“
36,00€mit gebratener Jakobsmuschel Calvados - Zwiebeln / knusprige Kartoffelblätter / glacierte Äpfel / Vitelotte Noire
„Nach Provenzalischer Art“
36,00€Ratatouille Gemüse / schwarze Knoblauchcreme / Rosmarin Rösti Café de Parisgewürz
„Teriyaki Style“
36,00€Schwarze Sesam – Waffel / Tempura Karotte / grüne Apfelmayonaisse Wasabi Gurken / Teriyaki Soße
Dessert
Allerlei von feinster Schokolade & Pfirsicheis
15,00€Weiße Schokolade, Honig, Mandel &
15,00€Pfirsich / Mousse/ Parfait / Krokant Eis
Mit Rohrzucker überflämmte Creme Brûlée
13,00€Karamellcreme & Vanilleeis
Haselnuss, Nougat & schwarze Johannisbeere
15,00€Biskuit / Mousse / Törtchen / Eis
Wiener Melange
12,00€Espresso / Eierlikörcreme / Vanilleeis & Schokoladenküchlein
