Vorspeisen
Am Anfang „Ente“ Black & White mit schwarzem Knoblauch & Sesam
13,00€Teriyaki Soße / Beluga Linsen / knuspriger Krapfen / geeiste Buttermilch
Geliertes Teufelsblut Aperol & Blutorange
14,00€Lachstatar / Cracker / Pannacotta / Forellenkaviar
In Rohrzucker geflämmter Ziegenfrischkäse auf Rosmarin Rösti
13,00€Kalamata Olive / Aprikose / Ouzo / schwarzer Knoblauch
Senfonie des guten Geschmacks
13,00€Scharf angebratenes & dünn aufgeschnittenes Rinderfilet / Dijonsenf Creme / Mango Senfsoße /Senfkaviar
Suppen
Cremesuppe von Beluga- Linsen & Kokosmilch / Schmalzbrot
6,50€Cremesuppe vom Hokkaidokürbis mit Kernöl &
8,00€frittiertem Hühnchen Wan tan
„One Night in Bangkok“ Heiße Hühnerbrühe mit Ingwer & Kaffirlimette
8,00€Lachsfilet / Hackfleischklößchen / allerlei Gemüse
vegetarisch
Offene Lasagne & cremige Suppe vom Butternut - Kürbis
20,00€gebratene Kartoffelblätter /Apfel Chutney / Räucherkäse & Kürbiskernpaste
Cremesuppe & Salat von Beluga – Linsen
19,00€Zitrusöl / Rote Zwiebelmarmelade / gerösteter Buchweizen & Aprikosenkrapfen
In Pankoflocken frittierter Blumenkohl nach „japanischer Art“
22,00€Spicy Miso/ Gomashio / Waffel / Passionsfrucht / rosa Ingwer / Senf Kohl
Hauptgerichte
Zart geschmortes Ochsenbäckchen & Rotweinbirne
28,00€Preiselbeer Kraut / geröstete Paste von Kürbiskernen / Zwiebel-Churros & mit brauner Butter / gefüllte & gewickelte Kartoffelklöße
Röstzwiebelsteak vom Rinderfilet mit Spiegelei
33,00€Süßkartoffelcreme & karamellisierter Kürbis
Haxen vom Rehbock in Wacholder – Rahmsoße
28,00€Moosbeeren -Chutney / weißes Apfelkraut / Buttrige Pilze / Rosmarin -Rösti
Knusprige Krapfen von Ente & Apfel in Calvados Rahm
26,00€Preiselbeer Kraut / Aprikosen Chutney / karamellisierter Kürbis
Filetsteak vom Rind
35,00€nach „bretonischer Art“ mit Calvados Rahm & Cafe de Parisbutter / Roscoff- Zwiebel -Apfelsalat / allerlei Gemüse / knuspriges Kartoffelblatt
In Mandeln frittierte Filetblutwurst auf weißem Apfelkraut
23,00€Zwiebel Churros, Süßkartoffelcreme & Trüffels0ße
Mit Honig &Sake geflämmtes Lachsfilet
28,00€frittierter Blumenkohl / Kürbis - Reis / Zitrusmayonnaise / Pokesoße
In knusprigem Tempura Teig gebackenes Fischfilet Spicy Miso
26,00€Salat von Mango, allerlei Gemüse, Jasminreis & Physalis
Dessert
Neuinterpredation von Bienenstich
15,00€Honig / Mandel / Hefe / Karamell & Pudding
Allerlei Kleinigkeiten von feinster Schokolade
15,00€mit Mango Sorbet
Mit Rohrzucker überflämmte Creme Brûlée
13,00€Karamellcreme & Vanilleeis
Haselnuss, Nougat & schwarze Johannisbeere
15,00€Biskuit / Mousse / Törtchen / Eis
Wiener Melange
12,00€Espresso / Eierlikörcreme / Vanilleeis & Schokoladenküchlein
